หัวข้อโครงงาน       การประยุกต์ใช้เทคนิคลีนในการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต

โดย                   นางสาวจิรภิญญา  กันทะเสน    รหัสนักศึกษา 540610253

                       นายณชพัฒน์       แก้วปา       รหัสนักศึกษา 540610265

ภาควิชา              วิศวกรรมอุตสาหการ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

อาจารย์ที่ปรึกษา          รศ.ดร.วิชัย  ฉัตรทินวัฒน์

บทคัดย่อ

ในปัจจุบันอัตราการเจริญเติบโตของประชากรเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้ความต้องการในการบริโภคเนื้อสุกรของผู้บริโภคสูงตามไปด้วย ประกอบกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากรมีการเปลี่ยนแปลงไป โดยหันมาบริโภคอาหารที่มีการแปรรูปมากขึ้น เพื่อความสะดวก รวดเร็ว และประหยัดเวลา จึงทำให้เกิดการแข่งขันกันเองระหว่างผู้ผลิต การปรับปรุงประสิทธิภาพในการผลิตจึงเป็นปัจจัยที่มีความสำคัญต่อความได้เปรียบในการแข่งขัน ผู้วิจัยจึงได้ทำการศึกษาและปรับปรุงกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์สามชั้นสไลด์ของโรงงานแปรรูปสุกรเชียงใหม่ โดยเป้าหมายอยู่ที่การเพิ่มประสิทธิภาพของการผลิต

ซึ่งจากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตจะเห็นว่า Cycle Time มีค่ามากกว่า Takt Time ส่งผลให้ความเร็วในการผลิตช้ากว่าจังหวะความต้องการของลูกค้า โดยแนวทางในการปรับปรุง คือ การปรับรอบเวลาการผลิตให้เร็วขึ้นเพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้า ดังนั้น จึงใช้วิธีการปรับและจัดลำดับการทำงานใหม่ โดยใช้หลักการ สายธารคุณค่าเข้ามาวิเคราะห์คุณค่าของงาน หลักการ E C R S ในการวิเคราะห์และจัดลำดับการทำงาน  การใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ในการจำลองสถานการณ์และเปรียบเทียบสถานการณ์ก่อนและหลังการปรับปรุง

หลังจากการปรับปรุงกกระบวนการผลิต โดยการจัดลำดับการทำงานใหม่นั้น พบว่า ทำให้ประสิทธิภาพในกระบวนการผลิตเพิ่มขึ้นจากเดิม 106 กิโลกรัมต่อชั่วโมง เป็น 138 กิโลกรัมต่อชั่วโมง คิดเป็น ประสิทธิภาพกระบวนการผลิตเพิ่มขึ้น 35% สมดุลสายการผลิต (Line Balance) เพิ่มขึ้น จาก 52.63% เป็น75.69%   และยังสามารถลดต้นทุนแรงงาน จาก 1.45 บาทต่อกิโลกรัม ลดลงเหลือ 1.11 บาทต่อกิโลกรัม คิดเป็นค่าต้นทุนแรงงานลดลงไปได้ 0.34 บาทต่อกิโลกรัม หรือคิดเป็น 4,605 บาทต่อเดือน