หัวข้อโครงงาน
การออกแบบและพัฒนาเครื่องผลิตน้ำปลีกล้วยชนิดผง
โดย นายวิรัช อบสิน รหัสนักศึกษา 540610327
นายกิตติสัณห์ วิทยา
รหัสนักศึกษา 540610349
ภาควิชา
วิศวกรรมอุตสาหการ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
อาจารย์ที่ปรึกษา รศ.อิสรา ธีระวัฒน์สกุล
ปีการศึกษา
2557
บทคัดย่อ
โครงงานวิจัยนี้เป็นการออกแบบ
และพัฒนาเครื่องผลิตน้ำปลีกล้วยชนิดผง เพื่อใช้ในการผลิตน้ำปลีกล้วยชนิดผง และมุ่งเน้นในการช่วยลดปัญหาในด้านแรงงานและต้นทุนด้านแรงงานคน
อีกทั้งยังสามารถช่วยเพิ่มกำลังการผลิตให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
ซึ่งจากการออกแบบและพัฒนาเครื่องผลิตน้ำปลีกล้วยชนิดผงนี้ได้นำเอาหลักการและรูปแบบโครงสร้างของเครื่องกวนไส้ขนมมาทำการออกแบบและพัฒนาปรับปรุง
คือออกแบบให้ใบกวนมี 4
ใบ มีลักษณะการกวนปรับเอียง 30 องศา
เพื่อให้สามารถตีกวนส่วนผสมให้ละลายรวมเป็นเนื้อเดียวกันและตกผลึกกลายเป็นผงโดยไม่จับตัวกันเป็นก้อนอีกทั้งยังใช้วัสดุที่เป็นสแตนเลสป้องกันการเกิดสนิม
ต่อมาเป็นการออกแบบระบบส่งกำลังโดยใช้พูเล่ย์ 2 ตัว และเฟือง
1 ชุด ในการทดกำลังเพื่อให้ได้ความเร็วรอบ 30 รอบต่อนาที และระบบต้นกำลังทางผู้วิจัยใช้มอเตอร์ 3 เฟส 2 แรงม้า
การทดลองพบว่าผลผลิตที่ได้เฉลี่ย
9 กิโกกรัมต่อรอบเวลาผลิตต่อเครื่องและอัตราการผลิต
แบบใช้เครื่องผลิตน้ำปลีกล้วยชนิดผงมีอัตราสูงกว่าแบบใช้คนกวนผลิตแบบดั้งเดิมถึง
18.8 % และจากการเปรียบเทียบสัดส่วนผงที่ผ่านมาตรฐาน
ในแบบการใช้คนกวนมีสัดส่วนที่มากกว่าการใช้เครื่องกวนอยู่ที่ 4.35% และการคำนวณจุดคุ้มทุนแสดงให้เห็นว่าการซื้อเครื่องกวนน้ำปลีกล้วย
9เครื่องจากต้นทุนในการสร้างเครื่องประมาณ 30,000 บาทต่อเครื่อง มาใช้แทนคนกวน จะต้องมีค่าใช้จ่ายที่สูงในช่วงแรก
แต่เมื่อเทียบกับค่าจ้างแรงงานคน จะคุ้มทุนที่ 2.3 เดือน
พอหลังจาก 2.3 เดือนจะมีต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่าการใช้แรงงานคนกวน
ซึ่งถ้าเทียบเป็นเปอร์เซ็นต์จะมีค่าที่ต่ำกว่า 80.0 %
